За последний год в России цены на красную икру в рознице выросли как минимум на 30% и поставили новый десятилетний рекорд. Подешеветь деликатес может не раньше июня, когда на рынок начнет поступать новый улов, сообщает РБК.
В апреле килограмм лососевой икры в рознице стоил в среднем 4,7 тыс. рублей. А оптовые цены, по оценкам экспертов, выросли за год на 50%.
При этом икра непрерывно дорожает с прошлого июня: в ноябре средние цены впервые преодолели планку в 4 тыс. руб. за кг, побив предыдущий рекорд августа 2018 года — 3,9 тыс.
Сезонный продукт хранится восемь-десять месяцев, и в апреле-мае традиционно дорожает, так как запасы подходят к концу. Но в этом году резкое подорожание икры — прежде всего, результат небольшого улова лососей на Дальнем Востоке, основном регионе добычи в стране.
В 2020 году, по информации Росрыболовства, на Дальнем Востоке добыча лососей составила менее 300 тыс. тонн, что почти на 56% меньше, чем в рекордном 2018-м. Производство лососевой икры в прошлом году упало почти вдвое. На фоне снижения улова поставщики красной икры предупреждали о грядущем повышении цен на 20–60%.
А при нынешнем уровне добычи лосося красная икра будет дорожать и дальше. Потребителю нужно будет привыкать к цене 5–6 тыс. руб. за кг, предполагают эксперты. Но поскольку сейчас один россиянин в год съедает в среднем всего около 100 г красной икры, покупатели будут готовы смириться с повышением цены.
Спрос на красную икру падает, качество продукции страдает из-за "пищевой химии", а вкусы потребителей меняются, указывает представитель "Доброфлота".
Но в сезон потребления — на Новый год и в праздники февраля-марта — россияне экономят на икре в последнюю очередь: "Такое ощущение, что на последние деньги покупают икру как символ чего-то успешного. Это фетиш, от которого люди не готовы отказываться: если икру к праздничному столу не купил, это значит, совсем все плохо".
Материал подготовил Алексей Кошелев
